食材挑的好，加上適合的烹調就很美味，善于發揮原味主廚也有一身好功夫，這家位于行天宮附近的餐廳，招牌寫的是私房料理，菜色以客家菜為基礎，加了師傅巧思就有不一樣的展現，也難怪吸引來臺的觀光團導游們要帶＂陸＂來品嘗這地道臺灣客家味。
上桌的菜肴食材、師傅都很重要，鼎廚私房料理的老板自己就是批發商，能用好價錢拿到好食材，也把價錢回饋到菜色上，因此餐廳價位平實許多。而主廚黃師傅有三十年經驗，專長客家料理，大家熟悉的客家小炒、姜絲大腸等，到了師傅手里，都能有自己的特色。
店內更選用了許多來自苗栗的食材，特別推薦的玉米雞，用的是來自苗栗，吃玉米長大的土雞，大鍋煮過、悶熟，吃的是雞肉的甘甜原味，鮮嫩又多汁的口感很受歡迎。除此之外，還有選自明德水庫的魚、蝦，料理出酸甜小溪魚、香甜水晶蝦等，口感和滋味都很獨特，這里更有傳統地道的菜色，像是酸菜封肉、荷葉芋香糕、白玉三寶等都是費時的功夫菜，師傅也會不定時推出創意菜色，讓大家多嘗嘗私房好料。
