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金門島伴手禮送家人朋友

來源:去臺(tái)灣旅游網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2014-03-16 06:03:31 作者:顏小朵

金門好吃有名的禮物貢糖、燒餅、高粱酒、金門面線、金門芋頭、高粱酸白菜、高粱酒糟牛肉干。

 貢糖

 
金門貢糖遠(yuǎn)近馳名,歷史悠久,相傳過去金門民眾為了繳交國稅給朝廷,就用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的落花生加入麥芽糖,以手工敲擊,“扛”捶而成一種香酥可口的特殊的“花生酥”,所以稱為“扛糖”,再交由地方官晉獻(xiàn)給朝廷,竟成為皇室最喜愛的御用珍品。貢糖香酥不膩,最大的秘訣在于金門當(dāng)?shù)丶从猩a(chǎn)適合制作“貢糖”的花生和糖兩大原料。 。
 
 
加上金門空氣新鮮,水質(zhì)冰冽清爽,島上風(fēng)大造成土壤干沃,所以金門花生粒小扎實(shí),口味較重。師傅將炒過的花生與溶解的麥芽糖混合后,再趁熱取出花生糖敲打,直到變成花生酥,然后再包餡、壓平、切塊、包裝,而口感松酥、入口即化。   目前金門多家貢糖業(yè)者均突破傳統(tǒng)研發(fā)出新口味,例如鹽酥、豬腳、桂花、肉松、抹茶、養(yǎng)生酥、高梁梅Q、蒜香、芝麻、貓耳朵、海苔、咖啡、菩提酥、川味、芋頭等,種類多樣化,適合不同喜好的民眾。
 
 
燒餅
 
金門的名產(chǎn)除了眾所周知的高粱酒與鋼刀、貢糖之外,金門燒餅也是獨(dú)具特色的美食之一,外酥脆內(nèi)軟嫩,口感與臺(tái)灣本島的燒餅非常不同。   這種燒餅的餅皮以高筋面粉、豬油為原料制成;燒餅是否好吃,關(guān)鍵在于油酥與油皮的比例,油酥太多,餅皮易破,也不好制作;油酥太少,又不夠香酥,要能恰到好處,得看師傅手藝與經(jīng)驗(yàn)。
 
金門燒餅的特色之一是內(nèi)含餡料,形狀分為兩種:橢圓形是甜的口味,外灑白芝麻、內(nèi)包糖霜,略似臺(tái)灣鹿港的糖心牛舌餅;圓形的則是咸口味,包豬肉、蔥等餡,有點(diǎn)像豬肉餡餅;甚至有改良式的花生、咖喱口味;也因?yàn)橛邪u料,所以金門人除了當(dāng)早餐,也作為下午茶點(diǎn)心。
 
 
 
高粱酒
 
金門高粱香氣遠(yuǎn)播對(duì)岸,早已成為饋贈(zèng)外賓好友的最佳伴手禮。當(dāng)?shù)厝丝倫壅f金門高粱酒是“美麗的錯(cuò)誤”,酒中蘊(yùn)涵老兵的濃濃鄉(xiāng)愁,飲酒盡興之余,不免憶起過往,帶著些許哀愁,但這也正是金門高粱酒特別吸引人之處。   金門高粱酒屬于“清香型”白酒,其特色是:風(fēng)味清香醇正、柔順凈爽,口、鼻、眼三種感官一致,有如清香霧氣中大地的芬芳,甘潤爽口,數(shù)十年來獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,聞名于世。
 
 
金門面線
 
金門面線之所以有名,是因?yàn)樗羌兪止ぶ谱鳎g性十足,加上天然海風(fēng)和陽光的天然風(fēng)干,健康自然成了最大賣點(diǎn);制作面線師傅將面粉、鹽、水或原汁液,依適當(dāng)比例攪拌成有彈性的面團(tuán),再以接、掛、甩、扇,一氣呵成的功夫,讓面線口感Q而彈牙,久煮不爛。   目前除了傳統(tǒng)的原味面線外,業(yè)者也開發(fā)了多種新口味,如紅棗、海菜、紫菜、高粱、山藥、番茄、蔬菜等;由面線做成的蚵仔面線、紅燒豬腳面線、黃魚面線等地方
 
小吃,也別具獨(dú)特風(fēng)味。對(duì)金門人與游客來說,觀賞飄蕩在陽光下的金門面線曝曬景觀,則是另一番和平美麗的悠閑享受。
 
 
金門芋頭
 
芋頭也是金門超人氣特產(chǎn)之一,源自于金門人平常則就習(xí)慣用米粉和芋頭同煮當(dāng)主食,“芋”與“路”諧音,于是民眾喜以“食米粉芋,有好頭路”的諺語來討個(gè)好頭彩。   提到金門芋頭,大多數(shù)人還是會(huì)想到烈?guī)Z的檳榔心芋,以空氣清新、水質(zhì)干凈,加諸得天獨(dú)厚的土壤,所生產(chǎn)的芋頭莖塊,蒸煮后質(zhì)松可口、芳香味美、入口即化,為饕客們的最愛。金門芋頭產(chǎn)量多,不斷開發(fā)出許多相關(guān)
 
美食,如芋頭粥、香酥芋頭、芋頭面線、香芋粿、芋泥、芋頭糕、炸芋片、炸芋角、香芋扣肉、香芋雞翼等,只要品嘗過的人都贊不絕口。另外有蒸芋頭、烤芋頭,芋頭羹、芋頭菜、芋頭糕、芋頭餅等,變化出幾十道飯
 
 
高粱酸白菜
 
金門高粱聲名遠(yuǎn)播,連帶與高粱有關(guān)的副產(chǎn)品也大受歡迎。金門高粱酸白菜制作,當(dāng)然脫離不了金門高粱酒,且用金門當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大白菜、高粱及高粱酒糟腌制成的,香氣濃烈、口感甘甜。   以原料來說,金門寒冬干凍冷冽,尤其晝夜溫差大,因此金門出產(chǎn)的大白菜易肥厚甘甜,用來釀制酸白菜更是爽脆可口。而金門產(chǎn)的旱地高梁顆顆飽滿、高粱酒的酒糟醇香,三者合而為一,腌制出的高粱酸白菜,口感脆、酸而不澀,酒香濃郁。
 
 
 
高粱醋
 
喝醋的好處很多,其中所含豐富的有機(jī)酸可以幫助新陳代謝,排除體內(nèi)多余的廢物;金門高粱醋特別的地方是采用獨(dú)特的原料和好水質(zhì)釀造而成,高粱的醇厚風(fēng)味在經(jīng)過完整的發(fā)酵過程之后,讓醋的酸味呈現(xiàn)更是溫潤緩和不刺激,尤其金門當(dāng)?shù)厮|(zhì)屬于不含重金屬與較少的鈣、鎂成分的軟水,釀造熟成后的醋,在口感與風(fēng)味表現(xiàn)上顯得更出色。金門高粱醋的出現(xiàn),可說是在釀造過程中意外出現(xiàn)的副產(chǎn)品;由于金門高粱酒屬于蒸餾酒,釀造過程須經(jīng)由制造麴、蒸煮高粱以及發(fā)酵的步驟,每個(gè)流程都需要經(jīng)
驗(yàn)豐富的老師傅以熟練的手藝和技術(shù)層層把關(guān);因此老師傅們?cè)卺劸七^程中意外發(fā)現(xiàn)手工蒸煮、發(fā)酵之后的高粱,竟然可以另外釀制出風(fēng)味獨(dú)具、滋味甘醇,和以往米醋風(fēng)味迥異的高粱醋,當(dāng)作料理非常具有家鄉(xiāng)特色。 
 
 
 
高粱酒糟牛肉干
 
說起金門黃牛,可是非常特別的,因?yàn)樗鼈兌际浅越痖T酒廠制酒剩下的高粱酒糟長大的。農(nóng)家及牧場“廢物利用”,向金門酒廠購買制酒后所剩的高粱酒糟來飼養(yǎng)牛群,沒想到養(yǎng)出來的牛肉質(zhì)特別香Q,一炮而紅,成為旅游金門必備的伴手禮。    由于高粱酒糟養(yǎng)份高,在加上金酒公司的酒糟產(chǎn)量多,因此金門的黃牛飼料,大都是以80的酒糟配合牧草進(jìn)行肥育飼養(yǎng),肉質(zhì)媲美日本松阪和牛的優(yōu)質(zhì)肉牛。
 
金門“高粱牛”的肉質(zhì)纖維細(xì)、口感佳,完全能媲美上乘的美國牛肉,也非常適合做牛肉干,牛肉角口感也十分獨(dú)特。據(jù)說金門高粱牛肉干只用30月大的牛制作,選用肉塊完整,溫體立即加工,保持牛肉新鮮度及最佳口感,并以獨(dú)家配方調(diào)味、烘制而成,品質(zhì)精純、美味可口,受到民眾喜愛。
結(jié)束~END
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臺(tái)灣買房流程
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臺(tái)灣包車旅游報(bào)價(jià)
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