面粉加糖混合成面漿發酵后，把面漿倒滿整個煎盤上，蓋上蓋子，至半熟，拿開蓋子分別加入花生、芝麻、紅豆、蘿卜等，再把蓋子蓋上悶一下，再將之對半對折、切塊，就成了各式口味的滿煎疊。

 

 

廣東粥

 

早上一天活力的來源喔~ 

清代袁枚說：“見水不見米非粥也，見米不見水亦非粥也，必使米、水融合，柔膩如一，而后謂之粥”；按金門人的說法叫做“無米粥”。這也是金門戰亂時，婦人想出來因應當時戰局以求溫飽的妙計。 粥糜湯多、料多、不見米粒若有似無，是由大骨用中細火慢熬，熬到完全不見任何米粒，徹徹底底就是一碗乳白香甜的米漿，米漿中配上豬肝片、腰仔片等..，然后

 

打一個蛋下去，再加入芹菜珠、蔥頭油，再灑上一點胡椒粉，這樣的清爽可口滋味，真的讓人難忘；這時如果在配上道地的燒餅和油條，堪稱絕配。

 

 

蚵仔面線

 

蚵仔肥厚，面線Q勁十足，湯頭香純濃郁 金門的面線特別講究，尤其都是純手工制作，彈性好到一嚼就彈牙，湯汁也不用勾芡就很濃稠綿密，因為金門面線是經由人工搓、揉、捏、擠、壓、甩、拉等繁復制作，再配合純凈水質，及當地獨特氣候的長時間風干日曬，才生產出香Q順口，不會過咸的面線，所以特別好吃。 面線盛上桌，搭配大把又大又肥又鮮的金門獨特野生蚵仔，和鹵到入口即化的豬腸，加入豬血最是特別，吃起來保證又香又辣又鮮又甘甜，真叫人垂涎回味。

 

 

鍋貼

 

皮滑Q餡多汁，讓人一口接著一口，會順嘴喔~ 說起金門的鍋貼，只有料多味美足以形容，剛起鍋的鍋貼皮底部煎的赤黃，吃入口中喀ㄔ喀ㄔ的作響，脆香味四溢，撥開滑滑韌韌的皮里頭的餡還帶點汁，吃起來油而不膩，客人一口一個吃得是贊不絕口，另外還有一種結合了金門特有的高粱酒酸白菜所制成的高粱酸白菜鍋貼，滋味更是不在話下；除了鍋貼，還可以搭配酸辣湯與其他小吃，每一道都料好實在、口味極佳。

 

 

蚵嗲

 

外酥內香的蚵嗲是到金門不可錯過的美味小吃，將高麗菜、蒜苗、芹菜、豆芽菜、胡蘿卜和新鮮的海石蚵裹上一層面糊，再下鍋油炸，內餡熟嫩、外皮酥脆，再加上店家特制的醬料，真是美味極了。

 

 

拭餅

 

拭餅或稱潤餅，古時多在寒食節食用，大多煮些應時蔬菜(不易生水的蔬菜，如紅蘿卜、蒜苗末、芹菜珠…等)與應時的海蚵、蛋類、豆干寮等為餡，再以拭餅皮包食。 由于拭餅是以拭餅皮包東西吃，許多人以為可以包金銀，所以節慶上常常吃它。 吃拭餅的由來：先賢蔡復一才高八斗，得罪權勢，罰他抄書，蔡復一先賢雙手并用，沒有時間用手吃東西，蔡夫人以拭餅皮包餡喂蔡復一，所以民間傳說吃拭餅是先賢蔡復一夫人所發明的。

 

 

咸粿炸

 

位于金城貞節牌坊附近的咸粿炸已開了100年，現在的老板為第四代傳人。 每天現做的咸粿炸主要原料是米、檳榔心芋絲、味精、鹽和胡椒，以用了40年的柴火老灶大火油炸，外皮酥脆、里面松軟適口的咸粿炸和臺灣的蘿卜糕很像，再加上老板自制的辣椒醬，味道獨具金門口味，是許多人下午的泡茶點心。

 

 

油炸粿(油條）

 

主要用料：面粉

配料：酵母菌 歷史縁由及相關紀載： 油炸粿是金門的讀音，在臺灣稱之為油條。 油炸粿是以面粉經酦酵后，切塊，二塊拉重疊在一起，放入油鍋中炸，油鍋不可用大火，要用中火炸，火火炸皮會太黑，小火炸油會跑入面團中。用中火炸出來的油炸粿，吃起來很酥又很脆。