COVA位于米蘭精品集中的黃金區，店內經常有時尚界知名人士、設計師出沒，每年吸引數百萬游客造訪，LVMH集團也看好其發展于2013年收購該品牌。這個有法國最大精品集團加持光環的精品甜點，繼日本、香港、上海、北京后，終于來到臺北、進駐微風信義。

 

 

 

就如義大利人的外顯、熱情，義式甜點獨特魅力就在于用料慷慨、吃得到濃郁、外觀與內容一致的直接，不像法式甜點偏好裝飾、讓味蕾轉個彎的表現手法，COVA Style就是看到什么吃到的就是什么，絕不拐彎抹角。精品最好從經典下手，對精品甜點當然也是，以下是推薦到COVA必點的經典招牌甜點

 

 

 

 

 

 

臺灣是水果王國，這款蛋糕當然使用臺灣口感傲人的芒果，外觀運用戚風蛋糕丁，內為法式海綿蛋糕加上鮮奶油慕斯，整體蓬松的造型相當可愛，濕潤有層次的口感，一入口清爽的芒果香四溢，滋味相當輕盈，這也是COVA臺灣開幕后最受歡迎的一款蛋糕。

 

 

 

 

 

 

這是COVA最古老的食譜之一，是一款不賣弄的蛋糕。法式海綿蛋糕體加上甜點奶油餡（Pastry Cream）與巧克力奶油餡，??COVA的Pastry Cream不加香草，讓客人充份感受蛋、牛奶、鮮奶油的香氣，散發純粹的奶香，就有如老奶奶在自家烘焙的蛋糕，樸實的外觀與回歸單純的味道。

 

 

 

 

 

說到義大利甜點，當然不得不提提拉米蘇，COVA表示，提拉米蘇的口感與質感，咖啡豆決定了口味的優劣。COVA的提拉米蘇選用南美洲五種咖啡豆制成，入口沒有傳統印象的奶香厚重感，卻飄散著一股清香，口感完全不甜膩，各位女性千萬要注意，非常有可能一口接一口，一轉眼就吃掉一大盤呀。

 

 

 

 

 

水果當季的最好吃，COVA最因應時令盛產水果推出水果塔，冬天是草莓的季節，這款水果塔即以草莓為主角與覆盆莓等莓果，搭配基礎的奶油酥塔皮與Pastry Cream，讓甜美的果香與亮麗的色澤吃出好心情。

 

 

 

 

 

這款蛋糕起源自奧地利，COVA的沙赫蛋糕選用南美洲巧克力豆并添加了杏仁粉，巧克力蛋糕主體添加巧克力奶油醬、杏桃醬，巧克力愛好者可嘗試這款口感濃郁的蛋糕，這也是米蘭COVA最暢銷的蛋糕。

 

 

 

 

 

 

想要一次體驗COVA甜點特色，迷你甜點（Mini Pastry）是最好的選擇，這些甜點最推薦從經典口味下手，像是口感松軟的原味泡芙可一口嘗到Pastry Cream的奶香；使用蛋黃、糖、Masala甜酒的沙巴雍泡芙，嘗得到甜酒的酒香；義大利家常甜點卡倫契諾，管狀的酥皮搭配Pastry Cream，以上都是經典的好味道，另有多款水果塔系列，可以充分讓味蕾進行美味探險，每款Mini Pastry售價新臺幣70元，相較亞洲其他COVA分店，臺灣定價相當親民好入手。

 

 

 

 

 

COVA的手工巧克力皆來自義大利，義式巧克力最大的賣點就是當地富有盛名的堅果，COVA經典的金磚巧克力源于1865年義大利的都靈，當時歐洲巧克力缺貨，變把榛果磨的非常細微融入巧克力。有30％榛果成分的金磚巧克力，材料取自盛產榛果的皮耶蒙特，榛果的油脂香氣與巧克力交織成香滑濃醇的口感，金磚討喜的造型，也特別受亞洲市場歡迎。另外，黑巧克力夾心開心果、白巧克力夾心咖啡，都是COVA店內人氣選擇。

 

 

 

 

吃甜點怎能不配咖啡，除了常見的美式咖啡、卡布奇諾、義式濃縮咖啡，這款融入店名的咖啡特色十足，融合美式咖啡、熱巧克力、鮮奶油、開心果碎的Covaccino，喝得到多層次口感，開心果的清香在口中一并爆發，入口讓人有驚艷的感受。

 

 

 

 

 

后記：

 

名店頂著招牌的光環愈大，消費者期待愈大、審視的標準自然不低，尤其又是自詡為精品甜點定位的COVA，當然必須有精品訴求的嚴苛的標準流程，與精致的美味、美感呈現。

 

 

為了開幕，米蘭COVA資深員工親自抵臺服務并教育訓練，讓人見到了義式服務的友善與熱情，面對臺灣客的詢問，就像與朋友聊天般，自在的推薦COVA自豪的美味，有位義籍服務人員，見到咖啡奶泡不合標準，堅持再重制一杯。

 

 

但米蘭資深員工總會返家，臺灣的服務人員是否能接棒是一大課題。舉例來說，采訪當天玻璃臺面上切片蛋糕，就有多片落下的果餡散落一旁，多少讓人感覺有點落漆，第一眼的精致度就已被消費者扣分。