臺(tái)灣是多元族群與文化的社會(huì)，追求互相融合，體現(xiàn)最完整的地方就在飲食文化。連美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）也曾報(bào)導(dǎo)過(guò)不能不吃的臺(tái)灣美食，小編挑選10道必吃美食，想想深刻體驗(yàn)臺(tái)灣的文化，就從品嘗在地小吃開(kāi)始吧！

1、牛肉面

牛肉面是臺(tái)灣的美食之一，牛肉面要好吃，面條、湯頭及牛肉三大元素缺一不可，湯頭更是牛肉面的精華，牛肉面大多分為紅燒、清燉，搭配上燉好的牛腩及牛筋居多。從小攤到老店，各門派莫不潛心專研牛肉面學(xué)，牛肉面已成臺(tái)灣之光，各店家花盡心思追求牛肉面極致美味！

2、小籠包

誕生于江南地區(qū)的著名點(diǎn)心，以體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美著稱。傳統(tǒng)肉餡小籠湯包來(lái)說(shuō)，湯汁是靈魂，為了追求皮薄透亮的口感，許多師傅采用涂抹面粉后用搟面杖壓出薄如紙的面皮，蒸出的小籠包就會(huì)顯得粉潤(rùn)透亮！傳統(tǒng)小籠包的褶皺在14個(gè)以上，而更為考究如知名店家鼎泰豐會(huì)做成18個(gè)以上。

3、鹵肉飯

看似普通的鹵肉飯，一碗好吃的鹵肉飯軟腴化口不油膩，小從小吃攤，大到五星級(jí)酒店，也曾登上臺(tái)灣地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人府國(guó)宴，臺(tái)灣小吃教主的美食作家舒國(guó)治也曾說(shuō)，鹵肉飯是臺(tái)灣的國(guó)飯。鹵肉飯一般指臺(tái)灣北部、中部的鹵肉飯，肉用刀切碎后鹵的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機(jī)器絞碎鹵的。南部也有鹵肉飯，則指用大塊三層肉（五花肉）鹵的，這在北部、中部稱之爌（焢）肉飯。

4、大腸（蚵仔）面線

面線是臺(tái)灣人生活中常見(jiàn)的食物，除了生日煮的壽面、豬腳面線、麻油面線之外，紅面線一脈的大腸（蚵仔）面線更是臺(tái)灣著名的小吃。主要原料為蚵仔和面線，蚵仔需先拌太白粉，也有使用鹵大腸做搭配。蚵仔面線的優(yōu)劣決定于蚵仔的大小與新鮮度，豬大腸鹵制的過(guò)程，與整碗面線中的比例都是決定優(yōu)劣的關(guān)鍵。食用時(shí)，搭配店家特制辣椒醬，可加入烏醋、蒜末、香菜來(lái)增添風(fēng)味！

5、蚵仔煎

完美的蚵仔煎外層粉漿要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣醬完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受！咀嚼后，濃郁蛋香在齒際漫開(kāi)，搭配新鮮時(shí)蔬如茼萵、小白菜，最后的主角是渾圓肥美的新鮮蚵仔，一咬下去來(lái)自大海的清咸鮮甜在口中瞬化開(kāi)來(lái)，是逛夜市必吃的特色小吃。

6、臭豆腐

用豆腐腌制到發(fā)酵而產(chǎn)生特殊香氣，因此稱為臭豆腐。其獨(dú)特的風(fēng)味，加上油炸或蒸鹵，也成為在地特色小吃。臺(tái)灣攤販多半販賣的是炸臭豆腐，搭配酸甜不辣的臺(tái)式泡菜（或四川泡菜），紓解油炸膩感。麻辣臭豆腐是近年來(lái)臺(tái)灣的新吃法，搭配鴨血、酸菜，濃郁的麻辣湯底再加上臭豆腐獨(dú)特的氣味，有的店家也會(huì)加入肥腸（豬大腸），俗稱大腸臭臭鍋。

7、雞排

雞排可以說(shuō)是邪惡美食之首，在??小吃界已被賦予新的地位。口味變化從灑上辣椒粉的辣味雞排，改良出灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等調(diào)味雞排，以蜜汁腌漬而成的蜜汁雞排，包覆起士?jī)?nèi)餡的和風(fēng)起士雞排；調(diào)理方法出現(xiàn)不同于傳統(tǒng)方油炸方式的碳烤、焗烤雞排；也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。食用時(shí)具機(jī)動(dòng)性及飽足感，迅速攻占大街小巷與各大夜市，是臺(tái)灣最普遍的小吃。

8、珍珠奶茶

提到雞排，不可能缺少珍珠奶茶，雞排配珍奶，可以說(shuō)是經(jīng)典的小吃組合。珍珠奶茶不只外表營(yíng)造出多層次的美感，粉圓（珍珠）加入香醇的奶茶當(dāng)中，在享受液體飲料的同時(shí)，又可以感受到粉圓固體的嚼勁，創(chuàng)造出煥然一新的味覺(jué)體驗(yàn)！由于口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，成為臺(tái)灣最具代表性的飲品之一，多年來(lái)，已由臺(tái)灣流行至東亞、歐洲、美國(guó)甚至中東、或是歐美臺(tái)灣地區(qū)等地方。

9、刨冰

剉冰于日治時(shí)代引進(jìn)臺(tái)灣，以制冰機(jī)將冰塊切成碎片狀后，在碎冰上頭添加上不同配料與醬料，至今成為街頭巷尾都常見(jiàn)的特色冰品。臺(tái)灣熱銷的芒果冰，被美國(guó)CNN和旅游雜志評(píng)選為世界最好的甜點(diǎn)之一，來(lái)碗充滿臺(tái)灣味的芒果冰、或是深植臺(tái)灣人兒時(shí)記憶中綿密的芋頭冰、紅豆冰，或者甜入心坎里的古早味黑糖刨冰，都是不錯(cuò)的選擇！

10、鳳梨酥

鳳梨酥是臺(tái)灣的著名點(diǎn)心，主要原料為面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、鳳梨醬，外皮酥、內(nèi)餡軟，有鳳梨甜香，融入臺(tái)灣最具特色的質(zhì)樸在地口味。鳳梨的閩南語(yǔ)諧音為旺來(lái)，帶有吉利興旺之意，也是國(guó)外旅客訪臺(tái)的最受歡迎的伴手禮之一。