南投縣鹿谷
海拔高度：700-1000米
著名茶品：凍頂烏龍茶
產(chǎn)區(qū)特色：
本茶區(qū)為臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)之原始森林林區(qū)，此區(qū)晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富山區(qū)終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境，產(chǎn)自鹿谷茶區(qū)的茶，經(jīng)雨霧滋養(yǎng)，會(huì)產(chǎn)生自然的花果香，稱(chēng)之為發(fā)酵香，氣味清香高雅入喉舒爽不苦、不澀，茶湯金黃透亮，甘醇香甜。
此茶區(qū)著名之凍頂茶，以鳳凰、永隆、竹林一帶最具凍頂烏龍茶特色，其農(nóng)會(huì)所舉辦的比賽茶全省之冠。凍頂茶屬于清茶類(lèi)，為介于包種茶與烏龍茶之間的一種輕發(fā)酵茶發(fā)酵程度在15~25%之間，遵循古烏龍茶做法，口味歷久不衰。在制茶過(guò)程中，熱團(tuán)揉是制造凍頂茶獨(dú)特的功夫茶技藝，茶湯水色呈金黃色且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強(qiáng)且經(jīng)久耐泡為凍頂茶特色。
南投是臺(tái)灣產(chǎn)茶重要的茶園，而鹿谷鄉(xiāng)最具有名的就是凍頂烏龍了，凍頂山上的鳳凰村,永隆村,彰雅村所產(chǎn)的凍頂烏龍更是一絕。而產(chǎn)于魚(yú)池鄉(xiāng)的日月潭紅茶，最出名的是紅玉紅茶，茶湯明亮鮮紅，是亞洲最有名的紅茶精品之一，茶香具有天然肉桂和淡淡的薄荷香，羽曦堂出品的
海拔高度：600~1500米
著名茶品：阿里山烏龍茶
產(chǎn)區(qū)特色：
阿里山茶區(qū)幅原遼闊，主要有梅山、太平、太興、出水坑、瑞里/瑞豐、太和、頂湖、阿里山、奮起湖、樟樹(shù)湖、來(lái)吉、石卓、巃頭等，自然資源相當(dāng)豐富，地形起伏變化很大，年平均溫度在攝氏25度左右的低溫山坡地，明顯的熱、暖、溫三帶森林，海拔800米以下為熱帶林，800~1800米為暖帶林，1800~3000米為溫帶林，是良好的渡假勝地。本茶葉均采自暖帶林山區(qū)，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質(zhì)澄凈優(yōu)良，夜間含霧水氣重，更有阿里山的山頭獨(dú)有高山氣，甜水流暢，味較重有果香、桂花香等特色，其金萱茶是全臺(tái)最好的茶區(qū)。茶湯清澈明亮，高山香氣清新高雅。入口生津，甘甜柔潤(rùn)滑順，飲后口齒留香令人回味。
說(shuō)到阿里山茶區(qū)最有名的就是阿里山烏龍茶，當(dāng)?shù)貧夂驔鏊洌缤碓旗F繚繞，日照時(shí)間少，優(yōu)質(zhì)的環(huán)境才能培養(yǎng)出柔軟厚實(shí)的茶菁。阿里山茶區(qū)產(chǎn)的烏龍茶，香氣淡雅回甘，茶味不澀，是早期臺(tái)灣高級(jí)茶的代稱(chēng)，更是被許多海外市場(chǎng)所喜愛(ài)。
新竹縣北埔
海拔高度：300-800米
著名茶品：東方美人茶(椪風(fēng)茶)
產(chǎn)區(qū)特色：
此區(qū)氣候多雨霧，兼以丘陵地排水良好，正是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好環(huán)境，進(jìn)而孕育出風(fēng)味獨(dú)特享譽(yù)國(guó)際的東方美人茶。東方美人茶生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，要在背風(fēng)面、潮濕、日光充足且無(wú)污染的地方，再受小綠葉蟬的附著吸吮，才能成為正料，故產(chǎn)量極為稀少，非常珍貴。小綠葉蟬個(gè)頭只有縫衣針大，它把鋸齒樣的觸須扎進(jìn)葉子，吸收水分、養(yǎng)分，但并不吞噬葉子，其分泌物在陽(yáng)光照射下，產(chǎn)生酵素，嫩葉無(wú)法進(jìn)行正常的光合作用，葉片變小，茶芽白毫顯著，葉部呈紅、黃、褐、白、青相間顏色，做成半發(fā)酵茶，茶湯水色呈琥珀色（橙紅色），滋味甘醇，具熟果香或蜂蜜香。
臺(tái)中市梨山
海拔高度：1400-2600米。
著名茶品：梨山茶。
產(chǎn)區(qū)特色：
梨山原名斯拉茂，位于南投縣最北端，臺(tái)中市與花蓮縣交接處，主要有福壽山農(nóng)場(chǎng)、華崗、翠巒、佳陽(yáng)、大禹嶺、武陵農(nóng)場(chǎng)等地區(qū)，約有五十甲茶園，皆以梨山茶稱(chēng)之。
梨山茶區(qū)海拔高，晝夜溫差大，長(zhǎng)年云霧籠罩，又因冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重。本區(qū)一年采兩季，冬茶農(nóng)歷九月中開(kāi)始采收，春茶農(nóng)歷六月份初開(kāi)始采收。并因梨山盛產(chǎn)高山蔬果，茶園分布于果樹(shù)之中，吸收天然果香，孕育出的茶樹(shù)帶有天然甜梨香氣。
梨山茶區(qū)得天獨(dú)厚的環(huán)境，所制作出來(lái)的茶極少有因萎凋不足、口感生澀的，可說(shuō)是人間極品。
梨山茶系茶區(qū)海拔在1600至2600米，是臺(tái)灣平均高度最高的茶區(qū)，梨山茶區(qū)因?yàn)槿找箿夭畲蟆⒍境Ｓ邢卵┮虼瞬枞~生長(zhǎng)緩慢，也因而造就了茶菁結(jié)構(gòu)厚實(shí)口感甘醇，加上海拔高度高，因此茶葉冷礦味特重。此外梨山盛產(chǎn)高山水果，茶園分布在果樹(shù)之中，成長(zhǎng)時(shí)會(huì)吸收天然果香，因此制作出來(lái)的梨山茶還帶有天然梨香，非常特別。
南投縣仁愛(ài)
仁愛(ài)、玉山茶區(qū)
海拔高度：1200 -2650米
著名茶品：梨山茶、大禹嶺高山烏龍茶、華剛茶。
產(chǎn)區(qū)特色：
本茶區(qū)位于臺(tái)灣中央山脈玉山原始森林林區(qū)，主要有翠峰、紅香、清境農(nóng)場(chǎng)、眉溪、盧山、霧社、奧萬(wàn)大等。畫(huà)夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，山區(qū)終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境，經(jīng)雨霧滋養(yǎng)，香氣清雅，余韻渾厚，喉韻無(wú)窮，較具龍眼干味，高山茶氣味平淡，水甜，帶硫磺氣味之特色。
玉山茶區(qū)
不同產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的茶葉，得力于氣候與風(fēng)土的不同及人文工藝，有的帶有杉木的香味，更有帶有淡奶香味，不同產(chǎn)區(qū)所帶來(lái)的風(fēng)味，值得細(xì)細(xì)品味。
位在南投縣信義鄉(xiāng)的玉山茶區(qū)，海拔約為1000-1800米，主要茶種是青心烏龍和金萱茶。但玉山茶區(qū)常年云霧繚繞，水氣豐沛，茶區(qū)產(chǎn)出來(lái)的茶特別香醇回甘，但因?yàn)榈貏?shì)原因，茶葉產(chǎn)量不多。
南投縣名間
海拔高度：400-1000米
著名茶品：四季烏龍、翠玉烏龍、金萱烏龍、松柏長(zhǎng)青茶(埔中茶)。
產(chǎn)區(qū)特色：
名間鄉(xiāng)位于濁水溪中游北岸，東和集集鎮(zhèn)、中寮鄉(xiāng)鄰接，北部則以新街旱溪和南投市為界，南部以濁水和竹山鎮(zhèn)隔溪相望，由于部分臺(tái)地屬于八卦山山脈，日照充足，加上屬于紅土土質(zhì)適合茶葉深耕厚植，相當(dāng)適合種植茶、生姜、菠蘿等等農(nóng)特產(chǎn)，尤其是茶葉，一年可采收七次，產(chǎn)量更是位居全臺(tái)第一，幾乎處處可聞茶香，成為臺(tái)灣重要的產(chǎn)茶地。
此地區(qū)所產(chǎn)茶葉品種口味多，主要有青心烏龍、金萱、翠玉、武夷、四季春，可讓消費(fèi)者自由挑選自己喜愛(ài)的口味，也符合茶商需要，加上地緣上接近凍頂茶區(qū)，外地茶商方便委托這里的茶商代買(mǎi)凍頂茶，可說(shuō)是大茶商的故鄉(xiāng)，也是全臺(tái)最大的茶葉批發(fā)集散中心，尤其是受天宮附近因?yàn)樽诮袒顒?dòng)、制茶買(mǎi)茶等因素而聚集的茶街，接連數(shù)百米幾乎都是茶坊，相當(dāng)具有特色。
南投縣竹山
海拔高度：600-1850米
著名茶品：杉林溪高山茶、焙香烏龍
產(chǎn)區(qū)特色：
此產(chǎn)區(qū)是屬于原始森林高山茶區(qū)，主要有鳳凰、凍頂、草凹仔、竹山、龍鳳峽、軟鞍、羊仔灣、衫林溪、獅頭湖、番仔田等。茶園所產(chǎn)制之半球型茶，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，因此具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
極富盛名的杉林溪茶區(qū)，一年只采收三次，海拔1700米之上，以龍鳳峽最具代表性，其次豬高寮、羊仔灣、獅頭湖、番仔田一帶，鄰近有杉林溪風(fēng)景區(qū)為鄰。此區(qū)畫(huà)夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，山區(qū)終年云霧繚繞，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境，又終年生長(zhǎng)杉樹(shù)間，故其味道有苦中帶甘之口感，冷礦味中有杉味，甘醇順暢入口，烘焙后帶有蛋黃味。
杉林溪茶區(qū)海拔約為1800米左右，位于南投竹山鎮(zhèn)，是阿里山的支脈，衫林溪茶區(qū)終年生長(zhǎng)在杉樹(shù)之間，沖泡出來(lái)的茶略帶杉樹(shù)味道，帶著杉木香和綠竹味是杉林溪茶區(qū)的特有茶香。
南投縣魚(yú)池
海拔高度：600-800米
著名茶品：涵山紅茶、紅玉紅茶
產(chǎn)區(qū)特色：
南投魚(yú)池鄉(xiāng)丘陵地多，年雨量約2000至2800公厘，濕度80~85%，平均氣溫約19.5℃，日夜溫差大，晨昏多霧，土質(zhì)屬磚紅壤，天然的優(yōu)越條件，成為適合紅茶生長(zhǎng)的優(yōu)良環(huán)境，近年來(lái)再加上農(nóng)委會(huì)茶業(yè)改良場(chǎng)的指導(dǎo)與協(xié)助，使得魚(yú)池鄉(xiāng)成為臺(tái)灣紅茶的主要產(chǎn)地，也因而獲得臺(tái)灣紅茶故鄉(xiāng)的美譽(yù)，自60年到90年代，魚(yú)池紅茶產(chǎn)量占全臺(tái)灣島紅茶的70%~93%，居全省之冠。
生產(chǎn)在海拔約600~800米茶園之大葉種紅茶，被島內(nèi)外紅茶專(zhuān)家一致認(rèn)定具有海拔2000米茶園生產(chǎn)紅茶之香氣與味道，同時(shí)因南投縣知名旅游勝地日月潭位處于紅茶種植區(qū)，1978年前南投縣為加強(qiáng)推廣，縣長(zhǎng)劉裕猷先生將此特色結(jié)合，正式命名為日月潭紅茶。目前本區(qū)所種植之紅茶品種有阿薩姆、臺(tái)茶七號(hào)、臺(tái)茶八號(hào)、臺(tái)茶十八號(hào)及野生茶樹(shù)，其中以臺(tái)茶八號(hào)和臺(tái)茶十八號(hào)(紅玉)為主要種植品種，多年來(lái)在茶業(yè)改良場(chǎng)魚(yú)池分場(chǎng)的努力下，臺(tái)茶十八號(hào)（紅玉）品質(zhì)更佳，色、香、味已臻上乘，堪稱(chēng)世界頂級(jí)紅茶。
華剛制茶廠
海拔高度：2000米以上
著名茶品：梨山華剛茶
產(chǎn)區(qū)特色：
華崗茶產(chǎn)區(qū)，終年云霧漂緲，而且晝夜溫差大，造就得天獨(dú)厚自然生長(zhǎng)環(huán)境與栽培優(yōu)勢(shì)，利用茶青所制成的部分發(fā)酵茶，含有高成分的果膠質(zhì)、茶胺酸及可溶氮等，具有苦澀味成分的兒茶素類(lèi)成分則相當(dāng)?shù)停瞥傻牟枞~質(zhì)量極佳，色澤翠綠鮮活，茶湯滋味喉韻甘醇，香氣優(yōu)雅且極耐沖泡，堪稱(chēng)茶中至尊。
臺(tái)北市三峽
著名茶品：三峽碧螺春
產(chǎn)區(qū)特色：
三峽茶區(qū)位于臺(tái)北縣西南方，連接文山茶區(qū)，與新店、土城、樹(shù)林、鶯歌、大溪相鄰，三峽茶區(qū)分布在安坑、竹侖、插角及有木等，山上云霧蒙密，氣候涼爽，土質(zhì)良好，極適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開(kāi)墾種茶已有200余年歷史，目前已有茶園面積430公頃，種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主，尚有臺(tái)茶12號(hào)、13號(hào)及14號(hào)等，分別制造包種茶、龍井茶，碧螺春(綠茶)等。
碧螺春綠茶外觀呈碧綠，芽尖白毫多，形狀細(xì)緊彎曲似螺旋狀，干茶清香鮮雅，茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。
臺(tái)北市木柵
海拔高度：300-350米
著名茶品：正欉鐵觀音
產(chǎn)區(qū)特色：
木柵茶區(qū)，東西向日照時(shí)間長(zhǎng)，所以茶葉含單寧及各種成份均高；理論而言，苦澀味會(huì)較重；但經(jīng)傳統(tǒng)高度發(fā)酵，二度發(fā)酵，文火團(tuán)揉，中長(zhǎng)時(shí)間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對(duì)減少。木柵鐵觀音因?yàn)槭芡临|(zhì)、天氣、季節(jié)、個(gè)人技術(shù)影響，木柵鐵觀音茶的香氣與滋味極富變化，因此而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
木柵鐵觀音茶一年可采收4~5次，春茶和冬茶質(zhì)量最佳，夏秋茶因制茶技術(shù)不斷地改進(jìn)，質(zhì)量也相當(dāng)優(yōu)異。目前木柵茶園多集中在指南小學(xué)到貓空一帶，因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯(cuò)開(kāi)產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木柵所產(chǎn)的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買(mǎi)到鐵觀音茶樹(shù)種所制造的真正木柵鐵觀音茶，在購(gòu)買(mǎi)前務(wù)需強(qiáng)調(diào)要正欉鐵觀音。
木柵鐵觀音始自于大陸，雖制法與安溪鐵觀音類(lèi)似，但經(jīng)過(guò)百年的演變已發(fā)展出不同的特色。其特點(diǎn)除了茶樹(shù)的品種(鐵觀音品種)特殊外，制作過(guò)程中，在茶葉經(jīng)初焙未足干時(shí)，反復(fù)進(jìn)行焙揉，茶質(zhì)亦隨火候轉(zhuǎn)化，呈具特殊的香味。水色橙黃顯紅；味濃而醇厚，微澀帶甘潤(rùn)，并有醇和的堅(jiān)果香味；耐泡且甘韻十足，以及帶一點(diǎn)弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉采摘的上等鐵觀音，茶味深具喉韻及收斂性，品嘗后回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。
臺(tái)北市坪林
海拔高度：400-700米
著名茶品：文山包種茶
產(chǎn)區(qū)特色：
坪林鄉(xiāng)多丘陵山岳，全年降雨均勻，水氣豐足，位于翡翠水庫(kù)集水區(qū)，是臺(tái)灣北部最著名的包種茶鄉(xiāng)，也堪稱(chēng)大臺(tái)北老茶區(qū)僅存的碩果。臺(tái)灣包種茶產(chǎn)業(yè)200年前由基隆河上游的瑞芳魚(yú)坑落地生根開(kāi)始，但隨著公路網(wǎng)開(kāi)發(fā)及都市化，加上其他產(chǎn)業(yè)的排擠結(jié)果，各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐漸退出茶葉的經(jīng)營(yíng)，只剩下坪林仍有80%以上人口從事與茶葉有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，坪林在臺(tái)灣茶葉的發(fā)展史上有其象征及代表性的地位，素有南烏龍、北包種的美譽(yù)。
輕微氧化的文山包種茶，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠；水色蜜綠鮮艷略帶金黃；香氣清揚(yáng)幽雅；滋味甘醇滑潤(rùn)。文山包種特重香氣，香氣愈高質(zhì)量愈好。用包種茶去熏茉莉花，稱(chēng)為包種花茶，比起傳統(tǒng)用綠茶熏花的茉莉花茶，香氣滋味均更勝一籌。
臺(tái)灣的茶人青出于藍(lán)更勝于藍(lán)。到木柵貓空或到北海岸的石門(mén)、三芝，品味之余，可體驗(yàn)一下人間觀音韻！
大禹嶺茶區(qū)
大禹嶺茶區(qū)海拔高度約為2800米，是最高海拔的茶區(qū)，由于生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，茶葉苦澀度降低，葉片也因此比一般茶葉更厚實(shí)，因此大禹嶺茶茶湯氣味都更為厚實(shí)，香氣更足，羽曦堂的茶王— 特殊的醇厚豆香，帶有高山烏龍的霸氣香味，令茶人品嘗后趨之若鶩。
