在臺灣的青茶（烏龍茶）中，除了最廣為人知的青心烏龍外，再來就是金萱了，金萱茶因為其獨特的奶香味而廣受歡迎。

海拔1200米高的阿里山隙頂茶區的金萱茶園。天一亮，采茶婦們在一行行的樹欉間穿梭，眼捷手快摘采下一葉葉翠綠，制成輕發酵花香型的阿里山高山金萱。

阿里山高山金萱清綠透亮的茶湯彷若映照著山林與日光，湯質甘潤順口、澀味適中，清香十分明顯。當緊實的球型茶葉在熱氣中舒展開時，一股醇雅的清香便撲鼻而來。

金萱茶，金萱茶樹是“臺灣農委會”經過數十年茶樹育種工程的代表作之一。金萱茶樹由“臺灣農委會”于1980年向世界宣布育種成功，編號第12號的茶樹品種，正式名稱為臺茶12號，同時還有個美麗的別稱金萱。

金萱茶外觀為球型，當緊實的球型茶葉在熱氣中舒展開時，一股醇雅的清香便撲鼻而來。因來自阿里山高海拔區(海拔1000米以上)的金萱茶，入口后滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及果香之外，還能感受到高山氣，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。

金萱茶是什么？味道如綠茶嗎？

首先，我們先來厘清一件事，那就是所謂金萱指的是茶樹的品種，而非茶的種類。且金萱可說是純正臺灣品種，是由茶葉改良場的吳振鐸先生以硬枝紅心+臺農8號配種而成，并以其祖母之姓名金萱來命名，別名又稱：臺茶12號、27仔等。 而金萱的茶區則多半分布在南投及阿里山茶區，其中又以阿里山的質量最為出色。

由于其茶湯風味清爽甘甜，因此常被誤會為綠茶，但只要再次細細品嘗，則可以發現金萱擁有獨特的牛奶糖香氣，甚至伴隨淡淡花香，是其它茶種中較難品味到的特殊風味，因此廣受大眾關注及喜愛。

金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶

由此可知，金萱是為茶樹品種，因此可透過各種制茶工藝將其制成綠茶、紅茶、烏龍茶等六大茶系，但大多數的茶廠都會選擇將金萱制成青茶系，也就是部份發酵的茶款。 而青茶也經常被大家稱作是烏龍茶，其發酵程度介于綠茶與紅茶之間，發酵程度越低，口感就會越接近綠茶；反之，發酵程度越高，口感則會接近紅茶，屬于可兼具綠茶之清甜及紅茶之香醇兩大優點的茶系。

除了獨具的奶香品種香氣之外，阿里山高山金萱也同時兼具溫順醇和的高山茶感，是一款無論是年輕族群或者喝茶多年的老饕都喜歡的入門茶款。

高質量的臺灣高山茶！獨特淡雅的奶香與天然花香…阿里山金萱茶

海拔1200～1300米的阿里山梅山茶區，春冬兩季限量手采金萱烏龍，以輕發酵、輕焙火制成……由比賽茶特等獎茶師烘焙的金萱茶, 勻整油亮墨綠色的球形烏龍, 沖泡后散發獨特的天然牛奶香氣, 淡淡花香與豆香,  還帶有阿里山獨特巖石韻味……茶香優雅、茶韻十足、清爽甘醇，十分受到女性朋友喜愛！

阿里山金萱特色

金萱是以硬枝紅心作父本，臺農8號作母本混種改良之茶，是1980年所培育出的第27顆種子(編號2027)植成，故又有「27仔」，編號排列第12號的茶樹品種，學名臺茶12號，金萱特色，因其奶味與母性光輝相呼應，故名金萱，是臺灣特有茶種。金萱茶茶樹有樹勢強、樹型為橫張型、采摘期長、不易患病、產量高的優點特色。阿里山金萱，海拔約1200米，葉橢圓形、葉肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤。茶色金黃亮麗，茶湯溫潤甘醇，風味獨特，耐人尋味。近年來深受年輕族群喜愛。對茶相當熟悉的茶友，想要品嘗不同風味，阿里山高山金萱絕對是個聰明的選擇。

此品種的樹勢強橫張，葉片較圓較大，適應性廣且產量高，由于品種香氣特殊，適合制成包種茶、紅茶及中烘焙烏龍等。其制成之烏龍茶湯較其他品種甘甜，香氣亦比烏龍濃郁，除了花香之外，帶有天然的淡淡奶香與蜜桃香，入喉回韻甘甜。 外形呈緊結半球型；湯色金黃明亮；香氣帶淡雅蜜桃牛奶香與微培火香；滋味入口甘醇、清甜柔潤。

泡茶方法

熱泡

1.   茶葉量3公克，水容量150cc，水溫100度，第一泡50秒倒出即可飲用。

2.   后續每泡茶可增加10~20秒，可連續沖泡8次，茶湯濃淡可依個人喜好調整。

3.   沖泡器具采用陶瓷茶器或玻璃杯均可。

冷泡  所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉。

1.   一次茶葉量6公克，注入常溫冷水600cc。

2.   沖泡器具采用玻璃容器較佳。

3.   放入冰箱，冷藏4~5小時后即可飲用。