東方美人茶與包種茶都是中國臺(tái)灣地區(qū)特有的茶品，這種茶最特別之處在于必須經(jīng)由小綠葉蟬蟲叮咬制成，侵害愈嚴(yán)重茶質(zhì)量愈好。除了東方美人茶外，它還叫白毫烏龍茶或椪風(fēng)茶，另外還有蜒仔茶、 涎仔茶、煙仔茶等依臺(tái)語發(fā)音的名字。東方美人茶價(jià)格貴嗎？多少錢一斤？這個(gè)因每年產(chǎn)量價(jià)格有較大變動(dòng)，需要當(dāng)時(shí)報(bào)價(jià)才準(zhǔn)確。

東方美人茶為重度發(fā)酵的部分發(fā)酵茶，具有許多別稱，如白毫烏龍茶、膨（椪）風(fēng)茶、五色茶、香檳烏龍、番莊烏龍等，其起源可能源于日治時(shí)期的客家莊。東方美人茶，又稱香檳烏龍茶、白毫烏龍茶或椪風(fēng)茶(膨風(fēng)茶)。早年茶葉外銷至英國時(shí)英國女皇驚艷其特殊的風(fēng)味，又因來自東方，因此賜名為東方美人茶。此項(xiàng)說法是相傳美人茶名稱的由來。不僅在華人茶界受喜愛，東方美人茶（英文：Oriental Beauty Tea）在歐美茶界也日漸受到喜愛。

也因東方美人是臺(tái)灣本土研制且獨(dú)有的特色茶類，故在臺(tái)茶風(fēng)味輪的歸納中單獨(dú)存在。其品種以青心大冇為主，特別地是茶菁需采自受茶小綠葉蟬刺吸（著蜒）的幼嫩茶芽，經(jīng)重萎凋、重?cái)嚢瑁诔摧己笮栌脻癫冀韾炛没貪櫍拍苋嗄沓尚停刹柰庥^白綠黃紅褐相間，猶如花朵，高級(jí)者更帶白毫，茶湯水色呈橙紅色，具天然的蜜糖香或熟果香，滋味圓柔醇厚。主要生產(chǎn)于新北市石碇區(qū)、桃園市龍?zhí)秴^(qū)、新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份、銅鑼一帶茶區(qū)。

東方美人茶原稱膨風(fēng)茶。相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)郏瑳]想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，洋行全數(shù)收購。回鄉(xiāng)后茶農(nóng)向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為膨風(fēng)。

東方美人茶在沖泡后的茶湯呈現(xiàn)琥珀色，茶葉經(jīng)由小綠葉蟬叮咬后，制成的茶菁帶有特殊的花果蜜香。東方美人茶葉外觀呈現(xiàn)條索狀，一心二葉；因?yàn)槠洳柩慷滩⑶页尸F(xiàn)白色，因此東方美人茶又稱為白毫烏龍，烏龍指的是茶葉的發(fā)酵程度。有故事是這樣說的：百年前英國商人將此茶獻(xiàn)給英國女皇，女皇陛下在水晶杯子里沖泡，看白毫一心一葉的嫩芽隨著熱氣蒸騰在水中舞躍，并對(duì)其獨(dú)特的香味愛不釋手，因產(chǎn)于東方的福爾摩莎寶島臺(tái)灣，故賜名為東方美人茶。東方美人茶因?yàn)槌擅迷纾S多地區(qū)都有生產(chǎn)，因此在各地?fù)碛胁煌拿郑溆置蝻L(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為膨風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱為蜒仔茶。

紅茶還是烏龍茶

東方美人既然被稱為白毫烏龍，自然和臺(tái)灣人愛喝的半發(fā)酵茶－烏龍茶有密不可分的關(guān)系。在茶葉的分類上，沒有經(jīng)過發(fā)酵的稱為綠茶，100%全發(fā)酵的稱為紅茶，介于中間的則為烏龍茶。東方美人茶因?yàn)榕萜饋聿枞~和茶湯顏色呈紅色，有人誤以為屬于紅茶類，但其實(shí)東方美人茶雖然發(fā)酵達(dá)60~80%，但并沒有達(dá)到100%發(fā)酵，所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣，它屬于烏龍茶類。

目前臺(tái)灣的主流茶－凍頂烏龍或高山烏龍發(fā)酵程度約30%上下，而東方美人茶則是在臺(tái)灣的半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最高的。東方美人的制茶程序精細(xì)繁瑣。因?yàn)椴杉?xì)嫩的心芽制成，所以茶湯富含豐富的胺基酸，滋味甘甜爽口。另外因?yàn)榈蜏爻摧肌⒌蜏馗稍铮瑳]有焙火味，所以茶湯不苦不澀。此外，因?yàn)橹匕l(fā)酵，成茶外觀呈現(xiàn)白、 綠、黃、紅、褐色，五色相間，色澤斑斕，所以又名五色茶。東方美人茶香味最大特征是具有一股幽長細(xì)膩的天然蜜香(或稱熟果香)，全世界目前僅知只有大吉嶺紅茶和東方美人茶具有此種天然的蜜香，大吉嶺紅茶號(hào)稱是全世界最頂級(jí)之紅茶，素為英國王室喜愛，英國人尊稱為香檳紅茶，而東方美人茶也曾深受英國王室青睞，尊稱為香檳烏龍或東方美人茶，前者是紅茶中之極品，后者則是烏龍茶中之極品。

被蟲咬過之后更芬芳

究竟是什么蟲造就了東方美人茶呢？小綠葉蟬（小綠浮塵子），這種小小的飛蟲在生態(tài)健全的茶園才會(huì)出現(xiàn)。小綠葉蟲的若蟲、成蟲在幼嫩芽葉吸收養(yǎng)液，使得茶芽發(fā)育受阻，呈黃綠色，嚴(yán)重時(shí)茶芽會(huì)卷縮直到最后脫落。本來是所謂害蟲的小綠葉蟬，但對(duì)茶農(nóng)而言，它卻是無上珍貴的好蟲，茶園被其肆虐（著蝝）程度越深越好，因?yàn)闁|方美人珍貴的蜜香或果香就是因?yàn)槭芎Φ牟柩慷鴣淼摹Ｋ^的著蝝是客語， 即茶葉被蟲叮咬之意。蟲咬后的茶芽，在恢復(fù)傷口的同時(shí)，會(huì)提高茶多酚類的活性，使得兒茶素含量明顯增加。東方美人大多在每年農(nóng)歷端午節(jié)前后十天采制，其最大的特色即是在茶菁養(yǎng)成的過程當(dāng)中，不能施加除蟲劑或除草劑，另外因?yàn)楸匦杩咳肆Σ烧由蠔|方美人的茶芽鮮嫩細(xì)小，即便是熟練的采茶工，四個(gè)人半天也不過10斤，可見成本之高。此外，一般茶制一斤（600公克）約需1千至2千個(gè)茶芽，而東方美人則因?yàn)槿羌?xì)小的心芽，同樣的重量需要3千至4千個(gè)茶芽，售價(jià)因此居高不下。

東方美人茶起源

說起這款茶的歷史，可以說是充滿了許多故事，但正也就是因?yàn)檫@些充滿了戲劇張力的故事，讓東方美人的大大提升了他的知名度，變成了現(xiàn)在家喻戶曉的茶款。東方美人茶誕生在日據(jù)時(shí)代，有了英國外銷的基礎(chǔ)，在日據(jù)時(shí)代的臺(tái)灣農(nóng)業(yè)為當(dāng)時(shí)極度被重視的產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)更是一大開發(fā)重點(diǎn)，也因此在政府補(bǔ)助下，臺(tái)灣茶發(fā)展規(guī)模逐漸增長，而當(dāng)中種植較小規(guī)模的茶農(nóng)也獲得了免費(fèi)的制茶機(jī)械，相傳當(dāng)時(shí)新竹北埔鄉(xiāng)鄉(xiāng)長也是白毫烏龍的創(chuàng)始人-姜瑞昌先生，就是這個(gè)時(shí)期的受益者之一。

而在1932年的初夏，姜瑞昌的茶園受到了小綠葉蟬叮咬，茶葉開始不再鮮綠，當(dāng)時(shí)姜瑞昌為不浪費(fèi)茶菁，將受損過的茶葉依舊按照青茶的制作工藝進(jìn)行制茶，而在氧化的過程中，因小綠葉茶的叮咬與唾液讓茶葉發(fā)酵后顏色較重如同紅茶一般，且沖泡后茶湯竟帶有美好的果蜜香氣，姜瑞昌就將如此特別的茶款拿去參加比賽，沒想到最后竟然以高價(jià)賣出。在當(dāng)時(shí)信息還沒這么流通的年代，他一回到家鄉(xiāng)就與大家大肆宣傳，蟲咬過的茶還能得獎(jiǎng)？這件事讓其他茶農(nóng)嘲笑他在膨風(fēng)（臺(tái)語：吹牛、說大話的意思）但這件事一直到隔天報(bào)紙刊登才知道姜瑞昌先生所說的是真的！，這也就是后來白毫烏龍又被稱為膨風(fēng)茶的由來了。